鷹の爪

日本純系品種
上向きとうがらしの代表種
・生育旺盛でつくりやすい
・長さ５ｃｍ位の果実が上向き房状に沢山できる
・果実を乾燥させ香辛料とする日本の代表種
・辛みはきわめて強く一味唐辛子の原料となる
・胎座の部分に辛みが集中しているので
　料理に応じて取り除くなどし、調節するとよい
・長期保存しても色あせず風味をも変わらない
・米の中に入れておくと防虫効果を発揮する